亮蓝（Brilliant Blue FCF，E133）是一种广泛用于食品工业的合成着色剂，常见于饮料、糖果、乳制品及烘焙食品中。其鲜艳的蓝色能够增强产品视觉吸引力，但过量摄入可能引发过敏反应或潜在健康风险。随着消费者对食品安全关注度的提升，各国对亮蓝的使用限量及检测要求日趋严格。开展亮蓝的精准检测，不仅是保障食品合规性的必要措施，更是维护消费者健康的重要手段。
食品中亮蓝的检测项目主要包括以下内容：
1. 亮蓝含量测定：通过定量分析确认亮蓝的实际添加量是否符合国家标准（如GB 2760-2014中规定的0.025g/kg限值）；
2. 纯度检测：评估亮蓝中是否含有未反应中间体或副产物；
3. 重金属残留检测：重点筛查铅、砷等有害金属污染；
4. 溶剂残留分析：检测生产过程中可能残留的有机溶剂；
5. 微生物污染检测：确保添加剂在储存运输过程中未受微生物污染。
针对亮蓝的检测主要采用以下方法：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离、紫外检测器定量，具有灵敏度高（检测限可达0.1mg/kg）、准确性好的特点，是现行国标GB 5009.35-2016的推荐方法；
2. 分光光度法：利用亮蓝在630nm处的特征吸收峰进行快速筛查，适用于大批量样本初筛；
3. 液相色谱-质谱联用（LC-MS）：可同时进行定性和定量分析，特别适用于复杂基质中痕量亮蓝的检测；
4. 电化学检测法：新型检测技术，通过电极表面修饰材料实现高选择性检测，具有成本低、响应快的优势。
亮蓝检测需严格遵循相关标准：
1. 中国标准：GB 5009.35-2016《食品中合成着色剂的测定》规定了HPLC检测流程；
2. 欧盟标准：EU Regulation No 1333/2008限定亮蓝在饮料中的最大使用量为50mg/kg；
3. 美国FDA标准：21 CFR §74.220规定亮蓝需通过重金属（≤50ppm）和砷（≤3ppm）纯度检测；
4. 国际食品法典（CAC）：CXS 192-1995设定了不同食品类别的具体限量要求。
随着检测技术的进步，各国正逐步推行更严格的检测标准。食品生产企业需建立完善的质量控制体系，第三方检测机构也应加强色谱-质谱联用等新技术应用，确保检测结果满足国际通行的合规性要求。
